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秋冬进补,牛肉靠谱,长征这里有售

   时间:2023-10-23 12:10     来源:东方网     阅读量:10217   
 

普陀区2023年对口地区特色产品展示展销正在长征镇中环百联火热销售中,来自寻甸县的展位上,牛肉制品成为最受欢迎的品类之一。为了方便市民在秋冬之际了解云南寻甸高品质牛肉,寻甸县举办了一场“千寻牧野 一甸芳华”品鉴会。

“寻甸牛肉有三个特点,即‘高’‘大’‘上’。”普陀区援滇干部、寻甸县委常委、副县长刘玮在品鉴会上,首先介绍了当地的牛种西门塔尔牛肉的特点。他具体解释道:“寻甸牛种都生活在云南高海拔地区,当地环境优美,草料足,产出牛肉质紧实,而且寻甸当地牛肉产业较发达,规模‘大’,由此带来的‘上’等品质牛肉更加契合上海市民对高品质牛肉的追求。”

在品鉴环节,来自上海的大厨师为到场市民、媒体分别展示了“一牛三吃”的做法——牛肉酥稀饭、高汤牛肉片和自制牛排。

“牛肉各个部位的肉质都是宝,具备不同的特点,而且烹饪过程简单。”厨师边烹饪边说,寻甸牛肉片是一款“百搭”单品,以牛肉片为例,其特点就是薄,所以嫩,市民在家中清汤煮上个几十秒,便可感受牛肉略带奶油般的香味;而寻甸牛排厚度适宜,市民在家中便可用不粘锅轻松完成5分或者3分熟度,香气馥郁,肉质弹嫩。

而市民在家轻松制作牛排的高品质原料,寻甸县也已供货上海市场。“其实在上海的高端西餐厅,不仅有进口牛肉,来自云南寻甸的西门塔尔的高品质牛肉也占据了不少市场。”刘玮介绍道,寻甸牛排的厚度大约在1cm左右,全部选用的是黄金“菲力”位置,也就是我们常说的牛里脊,它位于牛肋骨紧贴脊柱的肌肉条,是牛肉最嫩的部位之一。

现场,负责打通对接云南寻甸县牛肉的企业上海域联贸易有限公司表示,经过了1年多时间,企业在帮扶产品上获得丰富经验,目前企业已应邀在寻甸注册了公司,专心经营寻甸的牛肉,以企业最新研发的牛肉酥为例,该款产品优选的寻甸牛肉腿肉,宰后精修,三个小时内入锅熟制,口感蓬松可口,该款单品仅在中秋国庆黄金周期间的销量已经突破13000罐。“我们的牛肉单品已基本打通了物流运输和销售保存的各个环节,确保冷鲜肉温度现在能做到稳定可控。”公司工作人员惊喜地表示。

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