饮食营养素影响疾病图谱创建

英国科学家开发了一种新工具，可以预测不同饮食对癌细胞和健康细胞的影响。最新研究有助于揭示与不同营养素相关的微妙代谢变化，提高人们对饮食与疾病关系的认识。相关研究发表在最新一期《I Science》上。

新陈代谢是指生物体利用环境中营养物质的一系列过程。饮食中糖、脂肪和蛋白质的相对含量决定了细胞可以获得多少“燃料”，以及这些细胞如何处理营养物质。

在最新的研究中，伦敦大学国王学院的科学家首先创建了小鼠所有代谢途径的完整地图，然后弗朗西斯·克里克研究所的科学家收集了实验数据，并测量了小鼠肝脏和肝肿瘤中的基因表达水平，以改进模型。

研究发现了与不健康饮食有关的特定代谢变化，这些变化被认为促进了癌症组织和健康组织中甘油和琥珀酸的产生。他们还观察到，当食用不健康的饮食时，健康细胞和癌细胞的代谢差异是最高的，这表明肿瘤可以更好地利用不健康的饮食来促进生存和生长。

研究小组还模拟了饮食成分的各种组合的影响，发现尽管健康饮食中存在一些癌症特异性代谢功能，但在脂肪和碳水化合物有限的情况下，它们也可以逆转许多代谢功能。

研究人员表示，这项工作的潜在应用非常深远。不良的饮食会严重破坏人体的新陈代谢，导致肥胖，导致肝病，进而发展成癌症。最新的研究有望用于指导饮食变化，以补充不同疾病的疗法。但它最有效的用途是帮助人们选择吃哪些食物，从而预防更多的疾病。